Risoto Italiano Saudável com Cogumelos e Trufas

Ingredientes

• 300 gramas de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 gramas de cogumelos variados
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
•  Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de chá de azeite de trufa
•  Trufa ralada a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
2. 2 Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até os grãos ficarem translúcidos.
3. 3 Adicione um pouco de caldo e mexa até ser absorvido. Repita esse processo até o arroz estar cozido, cerca de 20 minutos.
4. 4 Enquanto isso, em outra panela, doure os cogumelos até ficarem dourados e cozidos.
5. 5 Adicione os cogumelos refogados, queijo parmesão, salsinha, azeite de trufa e trufa ralada ao risoto. Mexa bem.
6. 6 Tempere o risoto com sal e pimenta. Sirva imediatamente. Buon appetito!