Risoto Italiano Saudável com Cogumelos e Trufa

Ingredientes

• 300 g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 g de cogumelos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 30 g de queijo parmesão ralado
•  Sal e pimenta a gosto
• 1 trufa

Modo de preparação

1. 1 Pique a cebola e o alho finamente. Limpe os cogumelos e corte em fatias.
2. 2 Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. 3 Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem. Retire da panela e reserve.
4. 4 Adicione a colher de sopa restante de azeite na panela e refogue o arroz arbóreo até os grãos ficarem translúcidos.
5. 5 Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Deixe ferver até quase evaporar.
6. 6 Adicione uma concha de caldo de legumes e mexa até o líquido ser absorvido. Repita até que o arroz esteja cozido.
7. 7 Misture os cogumelos, queijo parmesão, sal e pimenta no risoto.
8. 8 Rale a trufa sobre o risoto e sirva imediatamente. Bom apetite!