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Risotto alla Milanese
Um clássico da cozinha italiana! Este risoto cremoso com açafrão, também conhecido como Risotto alla Milanese, vai fazer você desejar pelas ensolaradas ruas de Milão. É uma receita simples que requer apenas alguns ingredientes, mas o sabor é divino. Sem estresse! Fazer o risoto é um pouco trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Sirva como prato principal ou como acompanhamento de uma carne ou peixe.
Tempo de preparação
40 min
Dificuldade
Gemiddeld
Porções
4
Ingredientes
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 120 ml de vinho branco seco
- 2 envelopes de açafrão
- 50 gramas de manteiga
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
fat
18g
kcal
520
protein
11g
carbs
75g
Modo de preparação
- 1 Aqueça o caldo de galinha em uma panela em fogo baixo.
- 2 Aqueça o azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 3 Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até os grãos ficarem translúcidos.
- 4 Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo médio.
- 5 Adicione o açafrão ao caldo e misture bem.
- 6 Adicione uma concha de caldo ao risoto e mexa até ser absorvido. Repita esse processo até acabar o caldo. Isso leva cerca de 20 minutos.
- 7 Retire a panela do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão no risoto. Tempere com sal e pimenta.
- 8 Deixe o risoto descansar por mais 2 minutos antes de servir.
