Sensacional Risoto de Legumes Italiano

Ingredientes

• 300 g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• 1 abobrinha
• 200 g de cogumelos
• 50 g de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
3. 3 3. Adicione as cenouras, abobrinha e cogumelos cortados em cubos e refogue por 5 minutos.
4. 4 4. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para garantir que cada grão esteja coberto de óleo.
5. 5 5. Comece a adicionar gradualmente o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere até que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima.
6. 6 6. Após cerca de 20 minutos, quando todo o caldo tiver sido absorvido e o arroz estiver macio, adicione o queijo parmesão e mexa até que o queijo tenha derretido.
7. 7 7. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.