Salada de Quinoa Refrescante com Salmão Grelhado

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 4 filés de salmão de 150 gramas cada
• 2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
• 4 punhados de espinafre
• 200 gramas de tomates cereja, cortados ao meio
• 4 cebolinhas, picadas
•  Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. 2 Pré-aqueça a grelha em fogo médio e regue os filés de salmão com azeite, sal e pimenta.
3. 3 Grelhe o salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que esteja cozido e se desfaça facilmente.
4. 4 Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, pimentão, espinafre, tomates cereja e cebolinhas.
5. 5 Adicione o salmão grelhado e misture delicadamente.
6. 6 Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva imediatamente. Bom apetite!