glutenvrij
vegetarisch
sausjes
diner
seizoensgerecht
Sopa de Legumes Frescos com Pesto Caseiro
Uma sopa de legumes deliciosa, saudável e reconfortante, cheia de vitaminas e sabor. O pesto caseiro é a estrela brilhante deste prato, adicionando tanta riqueza e profundidade que você se pergunta por que não tentou antes. Sem estresse! É surpreendentemente fácil de fazer e a satisfação de fazê-lo você mesmo é impagável.
Tempo de preparação
45 min
Dificuldade
Gemiddeld
Porções
4
Ingredientes
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, em rodelas
- 1 abobrinha, em cubos
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- Para o pesto:
- 2 punhados de manjericão fresco
- 50 g de pinhões
- 50 g de queijo parmesão
- azeite
- sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
kcal
300
proteína
9g
gordura
14g
carboidratos
30g
Modo de preparação
- 1 Aqueça uma panela grande e adicione a cebola, alho, cenoura, abobrinha e pimentão. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
- 2 Adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 20 minutos.
- 3 Enquanto isso, prepare o pesto. Torre os pinhões em uma frigideira seca até ficarem dourados.
- 4 Coloque o manjericão, pinhões torrados, queijo parmesão e um pouco de azeite em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata até obter um molho liso. Adicione sal e pimenta a gosto.
- 5 Sirva a sopa em tigelas e adicione uma generosa colher de pesto em cada tigela. Vai ficar ótimo! Aproveite sua refeição saudável e reconfortante.
