Italienische Zucchinisuppe mit Zitrone und Pecorino

Zutaten

• 2 große Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
•  Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• 50 g geriebener Pecorino
•  Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. 1 Die Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden.
2. 2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
3. 3 Füge die Zucchini hinzu und brate sie 5 Minuten mit.
4. 4 Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Lasse sie 15 Minuten sanft köcheln.
5. 5 Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
6. 6 Füge den Zitronensaft, Zitronenabrieb und den geriebenen Pecorino hinzu. Gut umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. 7 Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit etwas zusätzlichem geriebenen Pecorino. Guten Appetit!