Buntes Veggie Wok mit Tofu und Soba Nudeln

Zutaten

• 200 Gramm Soba-Nudeln
• 300 Gramm Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten
• 100 Gramm Zuckererbsen
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

Zubereitung

1. 1 1. Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
2. 2 2. Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Wok oder einer Pfanne. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn an, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
3. 3 3. In derselben Pfanne die Paprikaschoten, Karotten, Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten, oder bis das Gemüse gerade weich ist.
4. 4 4. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie noch eine Minute weiter.
5. 5 5. Mischen Sie die Sojasauce, den Reisessig und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie über das Gemüse. Fügen Sie den Tofu und die Nudeln hinzu und rühren Sie alles gut um, bis es gut vermischt und erhitzt ist.
6. 6 6. Servieren Sie den Wok mit etwas zusätzlichen Frühlingszwiebeln und genießen Sie!