Cremige Süße Kartoffelsuppe mit Gerösteten Kichererbsen

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen (400g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
•  Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.
2. 2 Spülen Sie die Kichererbsen ab, tupfen Sie sie trocken, mischen Sie sie mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz und verteilen Sie sie auf dem Backblech. Rösten Sie sie im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. 3 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch fein und braten Sie sie in einem großen Topf mit etwas Öl an, bis die Zwiebel glasig ist.
4. 4 Fügen Sie die Gemüsebrühe, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
5. 5 Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
6. 6 Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit den gerösteten Kichererbsen. Guten Appetit!