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hoofdgerecht
Chef's Special
Diner
Seizoensgerecht
Chef's Special: Gedämpfter Lachs mit Quinoa und Grünen Spargel
Dieses Gericht besteht aus perfekt gedämpftem Lachs auf einem Bett aus Quinoa, serviert mit knusprigem grünen Spargel. Die frische Zitronen-Dill-Sauce rundet dieses Gericht ab. Es ist gesund, geschmackvoll und ein echtes Fest für die Sinne!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 200 Gramm Quinoa
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Zitronen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- eine Handvoll frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
550
eiweiß
45g
fett
25g
kohlenhydrate
35g
Zubereitung
- 1 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- 2 Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und blanchieren Sie ihn 3 Minuten in kochendem Wasser. Spülen Sie ihn dann unter kaltem Wasser ab und stellen Sie ihn beiseite.
- 3 Legen Sie die Lachsfilets in ein Dampfkörbchen über einem Topf mit kochendem Wasser. Dämpfen Sie den Lachs 10-12 Minuten, bis er gar ist.
- 4 Reiben Sie in der Zwischenzeit die Schale einer Zitrone ab und pressen Sie beide Zitronen aus. Mischen Sie den Zitronensaft, die geriebene Schale, das Olivenöl und den gehackten Dill, um die Zitronen-Dill-Sauce zuzubereiten.
- 5 Servieren Sie den gedämpften Lachs auf einem Bett aus Quinoa, mit dem Spargel an der Seite. Gießen Sie die Sauce darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
