Chef's Special: Geroesteter Flaschenkürbis mit Couscous und Tahinsauce

Zutaten

• 1 großer Flaschenkürbis
• 200 Gramm Couscous
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zitrone
• 4 Esslöffel Tahin
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Paprika
• 200 Gramm Kichererbsen
•  Olivenöl
•  Salz
•  Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2 Schneiden Sie den Kürbis längs in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie jede Hälfte in dünne Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech.
3. 3 Bestreichen Sie die Kürbisscheiben mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind.
4. 4 Kochen Sie den Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
5. 5 Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe und hacken Sie die Petersilie fein.
6. 6 Mischen Sie den Couscous mit den Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie, dem Saft der Zitrone, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
7. 7 Bereiten Sie die Tahinsauce zu, indem Sie das Tahin mit etwas Wasser verrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
8. 8 Servieren Sie den Couscous auf einem großen Teller, legen Sie den gerösteten Kürbis darauf und garnieren Sie mit der Tahinsauce.