Chef's Special: Herzhafte Vegane Kürbis Lasagne

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kürbis
• 1 Packung Lasagneblätter (achten Sie darauf, eine vegane Version zu wählen, wenn nötig)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 1 Teelöffel Rosmarin
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Für die vegane Bechamelsauce:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Pflanzenmilch
•  Prise Muskatnuss
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2 Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
3. 3 Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig.
4. 4 Fügen Sie die Tomaten, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie 10 Minuten köcheln.
5. 5 Bereiten Sie währenddessen die vegane Bechamelsauce zu, indem Sie das Olivenöl und das Mehl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie langsam die Pflanzenmilch hinzu und rühren Sie, bis Sie eine glatte Sauce erhalten. Würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
6. 6 Jetzt ist es Zeit, die Lasagne zu bauen! Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce, gefolgt von Lasagneblättern, Kürbis und Bechamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, enden Sie mit einer Schicht Sauce.
7. 7 Backen Sie die Lasagne 30-40 Minuten im Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Kürbis gar ist.
8. 8 Lassen Sie die Lasagne ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!