Chef's Special: Kohlenhydratarme Kürbissuppe mit Kokosmilch Rezept

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kürbis, gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
•  Frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie weich.
3. 3 Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate weitere 5 Minuten.
4. 4 Füge die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu und rühre gut um.
5. 5 Gieße die Kokosmilch ein und bringe zum Kochen.
6. 6 Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, oder bis der Kürbis weich ist.
7. 7 Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
8. 8 Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren. Kein Stress, das wird super lecker!