glutenvrij
bevat vlees
bevat noten
chef's special
Chef's Special: Marokkanischer Lamm-Eintopf mit Couscous
Dieses herzerwärmende Gericht erinnert an die atmosphärischen Souks von Marrakesch. Das Lammfleisch wird langsam geschmort, bis es auf der Zunge zergeht, und der würzige Couscous mit getrockneten Früchten und Nüssen ist ein Fest für die Geschmacksknospen. Vergessen Sie nicht, eine frische Minztee-Kanne für das authentische marokkanische Erlebnis zuzubereiten!
Zubereitungszeit
150 min
Schwierigkeitsgrad
Uitdagend
Portionen
4
Zutaten
- 800 Gramm Lammfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Ras el Hanout
- 400 Gramm Tomatenstücke aus der Dose
- 500 ml Lammbrühe
- 400 Gramm Couscous
- 100 Gramm getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
- 50 Gramm Rosinen
- 50 Gramm Mandeln, geröstet und grob gehackt
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Nährwerte
kcal
800
protein
50g
fat
35g
carbs
85g
Zubereitung
- 1 Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate das Lammfleisch darin von allen Seiten an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- 2 Füge die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in dieselbe Pfanne hinzu. Dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.
- 3 Gib das Ras el Hanout zu den Zwiebeln und Knoblauch. Brate es kurz mit, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
- 4 Gib das Lammfleisch zurück in die Pfanne. Füge die Tomatenstücke und die Lammbrühe hinzu. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 2 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch butterzart ist.
- 5 Bereite in der Zwischenzeit den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Rühre die Aprikosen, Rosinen und Mandeln unter.
- 6 Serviere den Lamm-Eintopf über dem Couscous. Garniere mit frischem Koriander. Guten Appetit!
