Chef's Special Veganistische Quinoa Salat Rezept

Zutaten

• 200 Gramm Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 orangefarbene Paprika
•  Handvoll Cherrytomaten
• 1 Gurke
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Bund frischer Koriander
•  Der Saft von 1 Limette
• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab und kochen Sie ihn nach den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Paprikas, Cherrytomaten und Gurke in kleine Stücke.
3. 3 Gießen Sie die schwarzen Bohnen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
4. 4 Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie den Limettensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. 5 Gießen Sie den gekochten Quinoa ab und lassen Sie ihn abkühlen. Fügen Sie dann das Gemüse, die Bohnen und das Dressing hinzu.
6. 6 Hacken Sie den frischen Koriander fein und streuen Sie ihn über den Salat, bevor Sie ihn servieren. Das wird fantastisch schmecken!