Cremige Blumenkohlsuppe mit Geröstetem Knoblauch und Kräuterbrot

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl, in Röschen
• 4 Knoblauchzehen, ungeschält
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 Teelöffel Kurkuma
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Baguette
• 50 g weiche Butter
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Teelöffel italienische Kräuter

Zubereitung

1. 1 Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. 2 Den Blumenkohl und die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. 15-20 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und weich ist.
3. 3 Während der Blumenkohl röstet, die Zwiebel in einem großen Topf anbraten, bis sie weich und glasig ist.
4. 4 Den gerösteten Knoblauch schälen und mit dem Blumenkohl, Gemüsebrühe und Kurkuma in den Topf geben. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5 Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Für das Kräuterbrot die Butter, gepressten Knoblauch und italienische Kräuter vermengen. Die Mischung auf das Baguette streichen und backen, bis es knusprig ist.
7. 7 Die Suppe mit dem Kräuterbrot servieren. Guten Appetit!