Gefüllte Paprika mit Quinoa und Hausgemachter Tomatensauce

Zutaten

• 4 rote Paprika
• 200 Gramm Quinoa
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose Tomatenstücke (400 Gramm)
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffel Thymian
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Olivenöl

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
2. 2 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und stellen Sie ihn beiseite.
3. 3 Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab, entfernen Sie die Samen und stellen Sie sie in die Auflaufform.
4. 4 Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
5. 5 Fügen Sie die Tomatenstücke und Gewürze hinzu und lassen Sie die Sauce 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
6. 6 Fügen Sie den Quinoa zur Sauce hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
7. 7 Füllen Sie die Paprika mit der Quinoa-Tomatenmischung und backen Sie sie 25-30 Minuten im Ofen, bis die Paprika weich sind.
8. 8 Servieren Sie die gefüllten Paprika warm. Genießen Sie es!