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30minuten
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Cremige Vegane Pasta mit Geröstetem Gemüse und Feta
Diese köstliche Pasta ist randvoll mit Gemüse und wird mit einer cremigen Feta-Soße abgerundet. Das geröstete Gemüse verleiht dem Gericht einen herrlich tiefen Geschmack und der Feta sorgt für einen leckeren cremigen und salzigen Kick. Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen gemütlichen Wochentagsabend, ist aber auch für besondere Anlässe geeignet. Mach dich bereit für eine Geschmacksexplosion!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 300 Gramm Vollkorn-Penne
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 Gramm Feta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Handvoll frisches Basilikum
Nährwerte
kcal
600
eiweiß
22g
fett
20g
kohlenhydrate
80g
Zubereitung
- 1 Heize den Ofen auf 200 Grad vor und koche die Penne gemäß der Verpackungsvorschrift.
- 2 Schneide die Paprika, Zucchini und rote Zwiebel grob und lege sie auf ein Backblech. Betreufel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse im Ofen für 20 Minuten.
- 3 Während das Gemüse röstet, bröckle den Feta und gib ihn in einen Mixer. Füge etwas Nudelwasser hinzu und mixe zu einer cremigen Soße.
- 4 Gieße die Penne ab und bewahre etwas Kochwasser auf. Vermische die Pasta mit der Feta-Soße und füge bei Bedarf etwas zusätzliches Kochwasser für mehr Cremigkeit hinzu.
- 5 Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und mische es unter die Pasta. Serviere das Gericht mit etwas frischem Basilikum. Und voila, deine gesunde und köstliche Pasta ist fertig!
