Leckere Vegetarische Lasagne mit Aubergine und Ricotta

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Tomatenstücke
• 250 g Ricotta
• 150 g geriebener Käse
• 12 Lasagneblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. 2 Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
4. 4 Die Tomatenstücke und den Oregano hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5 Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. In wenigen Minuten goldbraun und gar braten.
6. 6 Eine Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen. Darauf eine Schicht Aubergine verteilen und ein paar Löffel Ricotta darauf geben. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, aber mit einer Schicht Tomatensauce abschließen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. 7 Die Lasagne 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
8. 8 Die Lasagne einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden. Guten Appetit!