Gesunde Vegane Chili Sin Carne

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 Dosen Kidneybohnen (je 400 g), abgetropft
• 1 Dose Tomatenwürfel (400 g)
• 1 Esslöffel Chilipulver
•  Prise Salz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Dose Mais (200 g), abgetropft
•  frischer Koriander zum Garnieren
• 4 Portionen gekochter brauner Reis

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
3. 3 Füge die Paprikas hinzu und brate sie 5 Minuten mit.
4. 4 Füge die Kidneybohnen, Tomatenwürfel, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Gut umrühren.
5. 5 Lasse alles etwa 25 Minuten köcheln, bis die Aromen gut vermischt sind.
6. 6 Füge den Mais hinzu und rühre erneut gut um.
7. 7 Serviere die Chili Sin Carne über dem gekochten Reis und garniere mit frischem Koriander. Genieße es!