Vegetarische Linsensuppe mit Gemüse und Kräutern

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Tasse grüne Linsen
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose geschälte Tomaten
•  frische Petersilie zum Servieren
•  Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Koche, bis das Gemüse weich ist.
3. 3 Füge Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre gut um.
4. 4 Füge die Linsen, Gemüsebrühe und geschälte Tomaten hinzu. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es 30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen gar sind.
5. 5 Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit einer Handvoll frischer Petersilie servieren. Genieße es!