Saftiges Hähnchenfilet auf einem Bett aus Vollkorn-Pesto-Nudeln

Zutaten

• 4 Hähnchenfilets (ca. 600 Gramm)
• 300 Gramm Vollkorn-Spaghetti
• 2 Handvoll frisches Basilikum
• 40 Gramm Pinienkerne
• 40 Gramm Parmesankäse
• 2 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie die Hähnchenfilets in eine Auflaufform und backen Sie sie etwa 25-30 Minuten oder bis sie vollständig gar sind.
2. 2 Während das Hähnchen gart, bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Achten Sie darauf, dass sie al dente gekocht werden, das bedeutet, dass sie noch etwas fest sein sollten.
3. 3 Bereiten Sie nun das Pesto zu. Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesankäse und den Knoblauch in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis alles fein ist. Fügen Sie dann das Olivenöl hinzu und pulsieren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Gießen Sie die Nudeln ab und vermengen Sie sie mit dem Pesto. Verteilen Sie die Nudeln auf vier Teller.
5. 5 Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und schneiden Sie es in Scheiben. Legen Sie die Hähnchenscheiben auf die Nudeln und servieren Sie sofort. Das wird großartig schmecken!