Cremige Zucchini Risotto

Zutaten

• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 300 Gramm Risottoreis
• 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 100 Gramm geriebener Parmesan
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt

Zubereitung

1. 1 Erwärme die Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie weich an.
3. 3 Füge den Risottoreis hinzu und brate ihn mit, bis die Körner glasig sind.
4. 4 Füge nach und nach die warme Brühe hinzu. Warte jedes Mal, bis die Brühe aufgenommen ist, bevor du den nächsten Schöpflöffel hinzufügst. Dies sorgt für die cremige Textur des Risottos.
5. 5 Füge die Zucchini hinzu, wenn der Reis fast gar ist. Lass sie noch ein paar Minuten mitkochen.
6. 6 Nimm den Topf vom Herd und rühre den Parmesan ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 Mit dem frischen Basilikum garnieren. Und da hast du es: ein köstlicher, selbstgemachter Risotto. Das wird super lecker!