Gesunde Vegane Linsenschale mit Süßkartoffel

Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Tasse grüne Linsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Brühwürfel
• 2 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. 2 Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
3. 3 Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. 4 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
5. 5 Füge die Süßkartoffeln, Linsen, Brühwürfel, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
6. 6 Wasser in die Pfanne gießen, bis alles knapp bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
7. 7 Hitze reduzieren und alles 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
8. 8 Warm servieren, garniert mit frischer Petersilie. Das wird super lecker!