Einfacher Kichererbsensalat für das Mittagessen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Gurke, in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
•  Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
•  Für das Dressing:
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Die Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben.
2. 2 In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft und Senf vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
3. 3 Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
4. 4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5 Den Salat ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen, und voilà! Dein einfacher Kichererbsensalat ist fertig für das Mittagessen.