vegetarisch
glutenvrij
lunch
Frische Couscous Salat mit Gegrilltem Halloumi
Dieser frische Couscous-Salat ist ein köstliches leichtes Mittagessen, das Sie leicht im Voraus vorbereiten können. Die Kombination aus dem salzigen gegrillten Halloumi und den süßen Granatapfelkernen sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion!
Zubereitungszeit
20 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 Gramm Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Gurke
- 200 Gramm Kirschtomaten
- 1 Granatapfel
- 200 Gramm Halloumi
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Handvoll frischer Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
520
eiwit
21g
vet
25g
koolhydraten
55g
Zubereitung
- 1 Bereiten Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit der Gemüsebrühe zu. Lassen Sie ihn dann abkühlen.
- 2 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Gurke und Kirschtomaten in kleine Stücke. Entfernen Sie die Kerne aus dem Granatapfel.
- 3 Schneiden Sie den Halloumi in Scheiben und grillen Sie ihn in einer heißen Grillpfanne mit etwas Olivenöl, bis er goldbraun ist.
- 4 Mischen Sie den Couscous mit dem Gemüse, den Granatapfelkernen und gehackter Minze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5 Verteilen Sie den gegrillten Halloumi über dem Salat. Und voilà, Ihr köstliches Mittagessen ist fertig! Genießen Sie es!
