Frische Gazpacho mit Geroestetem Brot

Zutaten

• 6 reife Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Esslöffel Olivenöl (für das Brot)

Zubereitung

1. 1 Schneiden Sie die Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Stücke.
2. 2 Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und fügen Sie das Olivenöl und den Essig hinzu.
3. 3 Pürieren Sie alles zu einer glatten Suppe. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
4. 4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. 5 Beträufeln Sie das Brot mit Olivenöl und rösten Sie es in einer Pfanne goldbraun. Servieren Sie mit der Gazpacho.