vegetarisch
glutenvrij
lunch
Frische Quinoasalat mit Gegrilltem Gemüse und Feta
Ein köstlicher, gesunder und nahrhafter Quinoasalat mit gegrilltem Gemüse und Feta. Perfekt zum Mitnehmen zur Arbeit oder als leichtes Mittagessen zu servieren. Die Kombination aus dem weichen Quinoa, dem knackigen Gemüse und dem cremigen Feta sorgt für einen köstlichen Geschmack. Und das Beste? Es ist im Handumdrehen fertig!
Zubereitungszeit
35 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 200 g Feta-Käse
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- Handvoll frisches Basilikum
Nährwerte
fett
20g
kcal
435
protein
18g
kohlenhydrate
45g
Zubereitung
- 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2 Die Zucchini, Paprika und Aubergine in Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse 20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Dabei zur Hälfte umdrehen.
- 3 In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Dann etwas abkühlen lassen.
- 4 Den Quinoa auf vier Teller verteilen. Das gegrillte Gemüse und den zerbröckelten Feta hinzufügen.
- 5 Mit frischem Basilikum garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
