Lecker Vegane Linsen Curry zum Abendessen

Zutaten

• 300 Gramm grüne Linsen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Dose Tomatenmark
• 400 ml Kokosmilch
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. 2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
3. 3 Füge Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und brate kurz an, um die Aromen freizusetzen.
4. 4 Füge das Tomatenmark und die Linsen hinzu und rühre gut um.
5. 5 Gieße die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse das Curry 30 Minuten sanft köcheln, oder bis die Linsen gar sind.
6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!