Frische Tagliatelle mit Cremiger Kürbelsauce und Gerösteten Walnüssen

Zutaten

• 400 g frische Tagliatelle
• 1 kleiner Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 50 g Parmesankäse, gerieben
•  Handvoll frisches Basilikum
•  Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Walnüsse

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. 2 Legen Sie die Kürbiswürfel auf ein Backblech, beträufeln Sie diese mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie 20-25 Minuten im Ofen.
3. 3 Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
4. 4 Fügen Sie den gerösteten Kürbis in die Pfanne, gefolgt von der Sahne. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 10 Minuten köcheln.
5. 5 Kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Verpackungsanweisung.
6. 6 Während die Pasta kocht, rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.
7. 7 Pürieren Sie die Kürbelsauce mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce. Fügen Sie den Parmesankäse hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8 Gießen Sie die Pasta ab und fügen Sie sie zur Sauce hinzu. Gut vermengen.
9. 9 Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern, bestreuen Sie sie mit den gerösteten Walnüssen und etwas frischem Basilikum. Guten Appetit!