Frische Zitronen-Meringue Torte mit Himbeer-Coulis

Zutaten

•  Für den Tortenboden:
• 200 Gramm Mehl
• 100 Gramm Butter
• 50 Gramm Zucker
•  Prise Salz
•  Für die Zitronenfüllung:
• 4 Zitronen
• 4 Eier
• 200 Gramm Zucker
•  Für die Meringue:
• 4 Eiweiß
• 200 Gramm Zucker
•  Für den Himbeer-Coulis:
• 250 Gramm Himbeeren
• 50 Gramm Zucker

Zubereitung

1. 1 Beginnen Sie mit der Herstellung des Tortenbodens. Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig in eine Tortenform und backen Sie ihn 20 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
2. 2 Während der Boden backt, beginnen Sie mit der Zitronenfüllung. Reiben Sie die Zitronen und pressen Sie sie aus. Mischen Sie den Saft und die Schale mit den Eiern und dem Zucker und erhitzen Sie dies unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Füllung über den gebackenen Tortenboden.
3. 3 Für die Meringue schlagen Sie das Eiweiß steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Verteilen Sie die Meringue über die Zitronenfüllung. Backen Sie die Torte weitere 10 Minuten bei 180 Grad, bis die Meringue goldbraun ist.
4. 4 Für den Himbeer-Coulis pürieren Sie die Himbeeren mit dem Zucker. Sieben Sie den Coulis ab, um die Kerne zu entfernen. Servieren Sie die Torte mit dem Himbeer-Coulis.