Frische Zitronenmousse mit Heidelbeeren und Minze

Zutaten

• 4 Bio-Zitronen
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g frische Heidelbeeren
•  Ein paar Zweige frische Minze

Zubereitung

1. 1 Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
2. 2 Die Eier und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
3. 3 Den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Eimischung hinzufügen.
4. 4 Die Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Das dauert etwa 20 Minuten.
5. 5 Die Schüssel vom Herd nehmen und die Zitronenmischung abkühlen lassen.
6. 6 In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
7. 7 Die Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Zitronenmischung heben.
8. 8 Die Mousse auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
9. 9 Vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren und einem Zweig Minze garnieren.