Gefüllte Paprika mit Linsen und Feta

Zutaten

• 4 große rote Paprika
• 1 Tasse grüne Linsen
• 200 g Feta Käse, zerbröckelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2 Kochen Sie die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
3. 3 Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab und entfernen Sie die Samen.
4. 4 Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
5. 5 Fügen Sie die gekochten Linsen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Fetakäses hinzu. Gut umrühren.
6. 6 Füllen Sie die Paprika mit der Linsenmischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
7. 7 Bestreuen Sie die gefüllten Paprika mit dem restlichen Feta und backen Sie sie etwa 20 Minuten im Ofen, oder bis die Paprika weich sind.
8. 8 Mit frischer Petersilie garnieren und genießen! Das wird köstlich sein!