Gegrillter Kabeljaufilet mit Quinoa und Gegrilltem Gemüse

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets
• 200 Gramm Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor.
2. 2 Die Paprika und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
3. 3 Das Gemüse auf einer Grillpfanne legen und grillen, bis es schön gebräunt und weich ist, etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite.
4. 4 Kochen Sie in der Zwischenzeit den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
5. 5 Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis sie leicht mit einer Gabel auseinanderfallen.
6. 6 Servieren Sie den gegrillten Kabeljau auf einem Bett aus Quinoa, mit dem gegrillten Gemüse dazu. Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Genießen Sie es!