Leckere Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

Zutaten

• 4 rote Paprika
• 200 g Couscous
• 200 g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
•  Handvoll Kirschtomaten
•  Handvoll frische Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. 2 Schneide die Oberseite der Paprika ab und entferne die Kerne und Innenhäute.
3. 3 Lege die Paprika in eine Auflaufform, beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und röste sie im Ofen für 15 Minuten.
4. 4 Bereite in der Zwischenzeit den Couscous gemäß der Verpackungsanweisung zu.
5. 5 Schneide die Zwiebel, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie fein.
6. 6 Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebel und den Knoblauch an.
7. 7 Füge den Couscous, Kirschtomaten und Petersilie hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
8. 8 Zerbröckle den Feta und mische ihn unter die Couscous-Mischung.
9. 9 Fülle die gerösteten Paprika mit der Couscous-Mischung und backe sie weitere 5 Minuten im Ofen.
10. 10 Serviere warm und genieße dein selbstgemachtes, köstliches Mittagessen!