Gegrillter Lachs mit Quinoasalat und Zitronen-Dill-Sauce

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 200 g Quinoa
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Gurke, in Würfel geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
•  Für die Sauce: Saft von 2 Zitronen, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze vor.
2. 2 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn abkühlen.
3. 3 Mischen Sie in einer großen Schüssel den Quinoa, die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln.
4. 4 Für die Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Dill, Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Hälfte der Sauce über den Quinoasalat und vermischen Sie gut.
5. 5 Grillen Sie die Lachsfilets 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gar sind. Gießen Sie die restliche Sauce über den gegrillten Lachs.
6. 6 Servieren Sie den Lachs mit dem Quinoasalat. Genießen Sie es!