Vis
Glutenvrij
High-protein
Diner
Geroosterde Lachs mit Quinoa und Gegrilltem Gemüse
Dieser geroosterde Lachs mit Quinoa und gegrilltem Gemüse ist perfekt für ein gesundes und leckeres Abendessen. Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und das Quinoa ist voller Proteine. Das gegrillte Gemüse verleiht dem Gericht eine sommerliche Note. Kein Stress! Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird bei deinen Abendessengästen sicher gut ankommen.
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je ca. 200 Gramm)
- 2 Tassen Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Zitrone
- frische Petersilie zum Garnieren
Nährwerte
kcal
600
eiwit
45g
vet
25g
koolhydraten
50g
Zubereitung
- 1 Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- 2 Spüle das Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
- 3 Koche das Quinoa mit 4 Tassen Wasser auf. Reduziere die Hitze und lass es köcheln, bis das Quinoa gar ist (ca. 15 Minuten).
- 4 Schneide die Paprika und Aubergine in Stücke. Lege sie auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- 5 Röste das Gemüse im Ofen ca. 20 Minuten.
- 6 Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Lege sie auf ein weiteres Backblech.
- 7 Röste den Lachs im Ofen ca. 12 Minuten oder bis er die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- 8 Serviere den geroosterden Lachs auf einem Bett aus Quinoa und gegrilltem Gemüse. Garniere mit frischer Petersilie. Voilà! Ein gesundes und leckeres Gericht steht für dich bereit.
