Gesunde italienische Risotto mit Meeresfrüchten Rezept

Zutaten

• 300 Gramm Risottoreis
• 1 Liter warme Fischbrühe
• 200 Gramm gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfisch)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, aber nicht braun.
3. 3 Füge den Risottoreis hinzu und rühre gut um, damit alle Körner mit dem Öl bedeckt sind.
4. 4 Füge den Weißwein hinzu und rühre, bis er vollständig vom Reis aufgenommen ist.
5. 5 Beginne damit, die warme Fischbrühe nach und nach hinzuzufügen, eine Schöpfkelle nach der anderen, während du kontinuierlich rührst. Warte, bis jede Brühe aufgenommen ist, bevor du die nächste hinzufügst.
6. 6 Füge die gemischten Meeresfrüchte zur Hälfte des Kochprozesses dem Risotto hinzu.
7. 7 Füge weiterhin Brühe hinzu und rühre, bis der Reis gar ist, dies dauert etwa 20-25 Minuten.
8. 8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren.
9. 9 Serviere das Risotto sofort, garniert mit einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Buon appetito!