Gesunde Linsensuppe mit frischem Gemüse

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 300 Gramm grüne Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. Koche sie etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
3. 3 Füge Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre gut um.
4. 4 Füge die Linsen und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen.
5. 5 Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.
6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Genieße es!