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Gesunde & Nährstoffreiche Süßkartoffelcurry
Dieses schmackhafte und nährstoffreiche Curry ist voller Gemüse und Gewürze und eine köstliche Möglichkeit, Ihre tägliche Portion Gemüse zu sich zu nehmen. Die Süßkartoffel liefert eine gesunde Dosis Vitamin A, während die Kichererbsen für eine gute Portion Proteine sorgen. Und das Beste? Es ist super einfach zuzubereiten! Kein Stress, du schaffst das!
Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 1 Dose Tomatenpüree (400g)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- Frischer Koriander (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
fat
20g
kcal
480
protein
15g
carbs
60g
Zubereitung
- 1 Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
- 2 Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
- 3 Fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.
- 4 Geben Sie die Süßkartoffeln, Kichererbsen und Tomatenpüree hinzu und rühren Sie alles gut um.
- 5 Gießen Sie die Kokosmilch ein, bringen Sie zum Kochen und lassen Sie 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren, wenn Sie möchten.
- 7 Servieren Sie mit Reis oder Naan-Brot. Guten Appetit!
