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Gesunde Vegane Lasagne mit Echtem Italienischem Gemüse
Eine köstliche, gesunde Version der klassischen italienischen Lasagne. Diese vegane Version ist randvoll mit frischem Gemüse und voller Geschmack. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Familie oder Freunden!
Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Lasagneblätter
- 1 große Zucchini
- 2 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomatenwürfel aus der Dose
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 50 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
eiweiß
18 g
fett
12 g
kohlenhydrate
65 g
Zubereitung
- 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- 2 Die Zucchini, Paprika, Champignons und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- 3 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Nach ein paar Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4 Die Tomatenwürfel zu dem Gemüse geben und alles einige Minuten köcheln lassen.
- 5 Zum Schluss den Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 6 Die Lasagne in einer Auflaufform schichten. Mit einer Gemüseschicht beginnen, Lasagneblätter darauf legen und wiederholen. Mit einer Gemüseschicht abschließen.
- 7 Den geriebenen Käse über die Lasagne streuen.
- 8 Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldbraun und gar backen. Guten Appetit!
