Italienischer Fischeintopf mit frischen Kräutern

Zutaten

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
•  Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
3. 3 Füge die Paprika, Tomatenstücke, Weißwein, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Lass alles etwa 10 Minuten köcheln.
4. 4 Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke und füge sie dem Topf hinzu. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln, oder bis der Fisch gar ist.
5. 5 Bestreue den Eintopf kurz vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum und der Petersilie. Das wird großartig schmecken!