vegetarisch glutenvrij (als je glutenvrije pasta gebruikt) hoog in vezels Italiaans Diner Seizoensgerecht

Klassische Italienische Minestrone Suppe

Diese Klassische Italienische Minestrone Suppe ist eine wunderbare Mischung aus Gemüse, Bohnen und Nudeln. Es ist eine perfekte Eintopf, den man das ganze Jahr über genießen kann. Außerdem kann man die Zutaten je nach Verfügbarkeit oder Saison beliebig variieren.

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 2 Karotten, in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 400 Gramm Dosentomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 Gramm gemischte Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 100 Gramm Nudeln nach Wahl
  •  Eine Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Parmesankäse zum Servieren
Nährwertangaben
fett 10g
kcal 350
protein 15g
kohlenhydrate 50g

Zubereitung

  1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. 2 Füge die Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis sie weich sind.
  3. 3 Füge die Zucchini und Dosentomaten hinzu und rühre alles gut um.
  4. 4 Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe alles zum Kochen. Lass es 20 Minuten sanft köcheln.
  5. 5 Füge die Bohnen und Nudeln hinzu und koche weitere 10 Minuten, oder bis die Nudeln gar sind.
  6. 6 Rühre das frische Basilikum unter die Suppe und würze mit Salz und Pfeffer.
  7. 7 Serviere die Suppe in Schalen und streue etwas Parmesankäse darüber. Guten Appetit!