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glutenvrij
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gezond
seizoensgerecht
Knuspriger Quinoa Salat mit Süßkartoffel
Dieser bunte und nahrhafte Salat ist ein Fest auf Ihrem Teller! Quinoa und Süßkartoffel sorgen für eine sättigende Basis, während frisches Gemüse und Kräuter für eine frische Note sorgen. Mit dem cremigen Tahin-Dressing runden Sie das Ganze ab. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen.
Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 Gramm Quinoa
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Eine Handvoll frischer Koriander
- Eine Handvoll frische Minze
- Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Tahin
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
550
protein
18g
fat
15g
carbs
90g
Zubereitung
- 1 Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Backen Sie sie im Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 2 Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 3 Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten schneiden.
- 4 Das Tahin-Dressing aus Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereiten.
- 5 Quinoa, Süßkartoffel, Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
- 6 Das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Voilà, Ihr Salat ist fertig zum Genießen!
