Koch-Spezial: Kohlenhydratarme Thailändische Curry mit Garnelen

Zutaten

• 200 Gramm große, geschälte Garnelen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Dose Thailändische grüne Currypaste (40g)
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Olivenöl
•  Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. 2 Füge die Currypaste hinzu und rühre, bis sie duftet.
3. 3 Füge die Paprikaschoten und Zucchini hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
4. 4 Füge die Garnelen hinzu und brate sie an, bis sie rosa sind.
5. 5 Füge die Kokosmilch und Fischsauce hinzu, rühre gut um und lasse alles 10-15 Minuten köcheln.
6. 6 Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!