Leckerer Kohlenhydratarmer Lasagne mit Zucchini und Huhn

Zutaten

• 2 große Zucchini
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Tomatenstücke
• 200 g Ricotta
• 100 g geriebener Käse
• 2 Eier
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
•  Olivenöl
•  Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. 2 Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl grillen. Dann beiseite stellen.
3. 3 Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis das Hähnchen gar ist.
4. 4 Die Tomatenstücke, Oregano und Basilikum zum Hähnchen geben und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5 In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Mit einer Schicht Zucchini in einer Auflaufform beginnen, gefolgt von der Hähnchenmischung und dann der Ricotta-Mischung. Dies wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht geriebenem Käse abschließen.
7. 7 Die Lasagne etwa 30 Minuten im Ofen backen, oder bis der Käse goldbraun ist.
8. 8 Die Lasagne einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Genießen!