Lecker Apfel-Zimt Muffins

Zutaten

• 200 g glutenfreies Hafermehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zimt
• 2 große Eier
• 120 ml Apfelmus
• 60 ml Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Äpfel, geschält und fein gehackt

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und fetten Sie eine Muffinform ein oder legen Sie diese mit Papierförmchen aus.
2. 2 Mischen Sie in einer großen Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Salz und Zimt. Rühren Sie alles gut um.
3. 3 In einer anderen Schüssel die Eier, Apfelmus, Honig und Vanilleextrakt zusammen schlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. 4 Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie dann die gehackten Äpfel hinzu und rühren Sie leicht um.
5. 5 Den Teig auf die Muffinform verteilen. Backen Sie für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Das wird großartig!
6. 6 Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter setzen, um vollständig abzukühlen. Genießen Sie!