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Vegetarische Quinoa Salat mit Gegrilltem Gemüse
Dieser bunte vegetarische Salat ist eine Augenweide und ein Genuss für den Gaumen! Quinoa ist ein echtes Superfood, reich an Proteinen und eine großartige Ballaststoffquelle. In Kombination mit frisch gegrilltem Gemüse und einem würzigen Zitronendressing erhältst du ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen ist. Kein Stress, dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Also lass uns anfangen!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 Gramm Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Zitrone
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwerte
kcal
375
protein
12g
fat
15g
carbs
50g
Zubereitung
- 1 Spüle den Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- 2 Erhitze in der Zwischenzeit die Grillpfanne. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben und bestreiche es mit etwas Olivenöl. Grill das Gemüse, bis es schön gebräunt ist.
- 3 Bereite das Dressing zu, indem du den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischst.
- 4 Mische den gekochten Quinoa, das gegrillte Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel.
- 5 Garniere den Salat mit frischer Petersilie und serviere ihn warm oder kalt. Das wird köstlich!
