Leckere Vegetarische Lasagne mit Zucchini und Spinat

Zutaten

• 6 große Lasagneblätter
• 2 Zucchini
• 300 Gramm frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 Gramm Tomatenstücke aus der Dose
• 50 Gramm Mehl
• 500 ml fettarme Milch
• 100 Gramm geriebener Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. 2 Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
3. 3 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. 4 Die Zucchini hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
5. 5 Den Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann die Tomatenstücke hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
6. 6 In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Dann nach und nach die Milch hinzufügen und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Hälfte des Käses hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
7. 7 Die Lasagne in einer Auflaufform schichten: Beginne mit einer Schicht Gemüsemischung, dann einer Schicht Bechamelsauce und dann einer Schicht Lasagneblätter. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, aber beende mit einer Schicht Bechamelsauce.
8. 8 Den restlichen Käse über die Lasagne streuen und im Ofen 30 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.
9. 9 Die Lasagne 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Guten Appetit!