Leckerer Italienischer Grüner Salat mit Balsamico Huhn

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 8 Tassen gemischter Salat (Rucola, Spinat, Radicchio)
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 Gurke
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 1/2 Tasse Oliven
• 1/2 Tasse Parmesankäse
•  Für die Marinade/Dressing:
• 1/2 Tasse Balsamico Essig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Oregano
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Die Zutaten für die Marinade/Dressing in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenbrustfilets in die Hälfte der Marinade legen und 30 Minuten ruhen lassen. Die andere Hälfte für später als Dressing aufbewahren.
2. 2 Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 7 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis sie vollständig durchgegart sind. Das Huhn kurz ruhen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.
3. 3 Während das Huhn ruht, bereite den Salat vor. Das Gemüse, die Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das geschnittene Huhn hinzufügen.
4. 4 Das restliche Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Den Salat mit Parmesankäse bestreuen und sofort servieren. Genieße es!